Filière Oléicole

c’est la saison des olives fraiches

Regarde cette lumière dans les oliviers : ça brille comme du diamant

Auguste Renoir peintre Français : 1841-1919

Comme il est bien connu l’automne est le moment de la cueillette des olives dans les pays pourtour de méditerranée dont certain commence le ramassage dés le début de la saison qui s’étends jusqu’à fin Novembre ou Décembre en la récolte des olives dépend bien des facteurs : la variété de l’olive, la maturité du fruit et des conditions climatiques mais aussi de sa destination commerciale. Le verger arboricole Marocain est constitué principalement de l’olivier avec une superficie de plus d’un million d’hectare répartie dans dix région,

dont les plus importantes sont la région de Fès-Meknès et Marrakech-Safi qui concentrent à elles seules 54% de la superficie oléicole. Des études pour déterminer les origines de l’oléiculture au Maroc, étayées par les vestiges des sites phéniciens et romains, de Volubilis et de Lexus notamment, révèlent qu’elles remontent au premier millénaire avant notre ère ; la présence de moulins à huile et d’amphores constituent des preuves tangibles de son ancienneté, liée aux colonisations des cultures méditerranéennes.

LA PRODUCTION

Le Patrimoine de l’Oléiculture marocaine est constitué à 96% de la variété population “Picholine marocaine”, consommée en tant qu’olive de table, verte cassée ou noire mûre, elle présente un rendement moyen en huile, est d’excellente qualité, avec une forte teneur en acide oléique En outre, elle présente une grande résistance à la congélation (elle conserve sa fluidité jusqu’à – 12ºC), d’où.

son utilisation pour les produits en conserve. Cependant d’autres variété sont aussi plantées comme la « Meslala », consommée aussi en tant qu’olive de table, la Picholine du Languedoc, concentrée essentiellement en zone irriguée (régions de Marrakech, Beni Mellal, Safi), Ascolana dura, Sévillane sont destinés à l’extraction de l’huile de table.

PerfOrmanceS de la filiere

Impacts du plan stratégique Plan Maroc Vert sur le secteur oléicole 2008-2018 :

Expansion de la superficie de culture : 1 073 000 ha
Augmentation de la Production : 1 414 000 T
Exportation : 119 000 T


L’HUILE D’OLIVE :

La trituration des olives est opérée par des moulins industriels modernes dont les processus de traitement qualités sont qualifiés aux normes internationales ainsi que par des coopératives agricoles qui sont agrées et contrôlées par l’ONSSA. Les types d’huile extraites dans ces unités sont ensuite classés selon plusieurs critères qualitatifs dont principalement le niveau d’acidité afin d’être commercialisées :

L’huile d’olive extra vierge. C’est le type d’huile d’olive de meilleure qualité. Elle a une acidité inférieure à 0,8º et un goût et une odeur irréprochables.

L’huile d’olive vierge. De qualité inférieure à la précédente, peut avoir jusqu’à 2 degrés d’acidité et légers défauts d’odeur et de saveur.

L’OLIVE DE TABLE

La préparation de l’olive de table sous saumure est faite par des unités agroalimentaires, qui intègrent dans leurs procédures de préparations et de traitements la sécurité sanitaire des aliments préconisées par la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), et aussi par des coopératives agricoles qui ont l’obligation de se soumettre et de respecter les règles d’hygiène de la santé publique et ce par l’Office National de la Sécurité Sanitaire Alimentaire (ONSSA) Les produits finis sont présentés sous diverses formes ; olives entières, dénoyautées, ou en rondelles ou alors aromatisées par des ingrédients (thym, laurier, basilic, piment, …)


BUSINESS

La commercialisation à l’international et en local des produits de la filière dépend des saisons et bien sûr du facteur prix, en moyenne le Maroc exporte 12.000 T d’huiles d’olives et 70 000 T d’olives de tables préparée sous saumure et se place comme un fournisseur majeur à l’international sur ce segment. Les principaux marchés des olives de table sont la France, les Etats Unies d’Amérique, l’Italie et l’Allemagne, alors que les exportations en huiles d’olives sont destinées principalement aux Etats Unies d’Amérique, à l’Espagne et à l’Italie.

Les spécialistes internationaux de la filière prévoient en cet saison 2020-21 une baisse de production mondial de 5% par rapport à la saison précédente alors que au Maroc les opérateurs espèrent une production d’huile d’olive de 140 000 Tonne malgré le stress hydrique de fin de saison.

Le réseau de distribution alimentaire local est hétérogène c’est ainsi que la production d’huile d’olive de table qui couvre 20% du besoin national en huile de table et l’olive de table sont commercialisées dans les grandes surfaces, dans les marchés hebdomadaires en zone rural, les commerces de proximités urbains ou directement par les coopératives agricoles via des kiosques spécialisés alors que la vente via Internet reste faible et ce pour plusieurs raisons ; coûts d’infrastructures et ressources IT ; absence de plateforme web adaptées.

A ce sujet la plateforme Food & Beeyond c’est donné comme objectif de mettre à disposition des opérateurs et et professionnels de la filières un espace de vente Internet et faciliter ainsi l’accès et l’usage de ce canal numérique qui révèle chaque jour sa rentabilité et sa performance commerciale en ces temps de pandémie.


Partenaire De Votre CROISSANCE

Présentation

Le MAROC est un pays agricole par excellence grâce à un relief riche et varié composé de vastes plaines tout au long du littoral atlantique et de la méditerranée qui subissent des influences climatiques d’origine océanique, méditerranéennes, désertiques, montagnarde et continental.

Cet environnement a été favorable, depuis tous les temps, à l’établissement des grandes régions agricoles à travers le territoire dont les produits sont célèbres dans le monde entier par leurs saveurs et couleurs authentiques.

L’agriculture Marocaine s’est greffée dans l’environnement socio-économique du pays comme étant un levier stratégique de développement bénéficiant des mesures et plans d’accompagnement incitatifs de la part des pouvoirs public induisant ainsi une progression continue en matière de gestion de ses ressources, la diversification de sa productivité et de sa rentabilité.

FRUITS ET légumes

Grace à un réseau de barrages répartie dans tout le pays et l’extension des surfaces irriguées la filière fruits et légumes offre des fortes opportunités de développements à l’export. En effet par sa position géographique et son climat le Maroc se positionne comme un fournisseur important à l’international des segments agrumes, tomates, et les légumes frais, congelés ou en saumure en plus des fruits frais (melon, fraise) ainsi que les huiles de table et les olives. Les modes de culture de cette filière sont saisonniers en plein champ ou en terre couverte, Les primeurs fraiches constituent l’un des piliers de ce secteur dont la majorité de sa production est destiné à l’export d’ailleurs les indicateurs économiques à l’export de cette filière sont en croissance continu.

PRODUITS DE TERROIR

La biodiversité des régions Marocaine est fertile en divers produits de terroir marqués par des caractéristiques bio et un savoir-faire de préparation séculaires de la population rurale de ces régions.

Les plantes aromatiques Safran, Camomille, Romarin, huile d’Argan, huile d’Oranger les Câpres, autant de produits qui sont cultivés ou disponibles naturellement dans ces régions et constituent des sources de revenus pour la population locale qui sont organisés en coopératives rurales dont l’activité est centrée sur la plantation, la récolte ou cueillette et le séchage de ces produits.

La consommation et la demande des produits locaux bio Marocains sont en constante évolution à l’international et en local et plus particulièrement dans l’industrie cosmétiques ce qui présente une opportunité et un potentiel de développement commerciale pour cette filière.

L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE

compte tenu de la prédominance de l’activité agricole au MAROC, l’industrie agroalimentaire constitue un support à valeur ajoutée et un levier stratégique qui permet de valoriser et réguler la production agricole. L’industrie des fruits et légumes est une composante importante du tissu industriel Marocain dominée par l’activité de transformation et de conservation des légumes et des fruits, suivie par les jus et les préparations à base de tomates.

L’activité de conservation des légumes est la plus importante en termes de valeur ajoutée et d’exportations. Elle comprend, notamment, la conserve des olives, des cornichons, des câpres, et des petits poivrons. L’activité de conservation des fruits vient en seconde position, en termes de valeur ajoutée et d’exportation, elle concerne principalement les conserves d’abricots.

Ces unités industrielles sont installées dans presque toutes les régions :  Marrakech, Fès, Meknès Kenitra, Casablanca, Agadir, Larache, Tanger, Oujda, Laayoune, développées par des PMEs ou de grand groupes privés structurés ou dans le cadre de coopératives à fortes capacités managériales.

SECURITé sanitaire alimentaire

Les principales missions de l’ONSSA :

  • Assurer la sécurité sanitaire des produits alimentaires depuis les matières premières jusqu’au consommateur final, y compris les produits de la pêche et les aliments pour animaux.
  • Homologuer , contrôler les intrants agricoles (semences, pesticides, engrais) et les médicaments vétérinaires.
  • Appliquer les législations et réglementations relatives à la politique sanitaire vétérinaire et phytosanitaire.
  • Evaluer les risques sanitaires.

Afin d’assurer le contrôle et la protection sanitaire du patrimoine végétal et animal au niveau national et aux frontières le gouvernement Marocain a mis en place un office stratégique de la Sécurité Sanitaire Alimentaire (ONSSA) qui gère pour le compte de l’Etat les autorisations relatives à la préservation de la santé des animaux et des végétaux et des produits alimentaires, y compris les produits de la pêche et les aliments pour animaux.

Il a de ce fait, la mission de contrôler le respect des normes alimentaires, d’instaurer des systèmes efficaces de contrôle de la réglementation alimentaire (y compris pour se préparer et réagir face aux situations d’urgence), d’appliquer les bonnes pratiques agricoles (culture terrestre, culture aquatique, élevage, horticulture), de renforcer l’utilisation des systèmes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments .Pour cela l’ONSSA s’appuie sur le partenariat du « Laboratoire Officielle d’Analyses et de Recherches Chimique » qui effectue les opérations légales d’analyses des produits agroalimentaires et de contrôle de la qualité des intrants (pesticides et engrais).

ONSSA : Office National De la Sécurité Sanitaire Alimentaire

GOUVERNANCE

Aujourd’hui et afin de consolider les résultats de ce plan une nouvelle stratégie 2020-2030 appelée « génération green » a été mise en œuvre qui se base sur deux piliers fondamentaux, l’élément humain et la pérennité du développement agricole. En effet ce programme vise à augmenter le revenu des familles rurales avec accès à la protection sociales, assister les jeunes entrepreneurs agricoles porteurs de projets ainsi qu’au développement des compétences des agriculteurs par le déploiement des conseillers agricoles au niveau régional. Afin d’assurer le développement durable et faire face au changement climatique ce plan préconise l’introduction des nouvelles technologie d’irrigation et la conservation des sols tout en améliorant la qualité de la production en l’adaptant aux nouveaux modes de consommations.

La dernière décennie le gouvernement Marocain a mis en place une feuille de route appelée « Plan Maroc Vert » qui s’appuyait sur plusieurs projets transverses impliquant toutes les administrations intervenantes du secteur et a été déclinée à l’échelle régional. 

Les principaux objectifs de ce plan étaient d’attirer plus d’investissements aux exploitations familiales de petite et moyenne taille et aux exploitations de grandes superficies afin de créer des emplois et de permettre aux populations locale de se fixer sur leur terre.

Le bilan de ce programme, qui a transformé profondément l’activité agricole Marocaine, était notable et performant sur le PIB agricole, l’expansion des surfaces irriguées, avec une forte progression de la production et hausse des exportations.

Cette feuille de route préconise aussi de renforcer la distribution et la logistique commerciale des produits de même que la promotion des filières afin de doubler le PIB agricoles, les exportations et valoriser 70% de la production.

A travers cet article nous espérons avoir attirer votre curiosité sur la dynamique et les atouts forts qui caractérisent les filières agricoles Marocaines dont la production qualitative et quantitative est variée afin de répondre à la demande en produits méditerranéens de qualité sur le marché international.

Vue Panoramique de la Vallée Ait Ben Haddou au MAROC -Patrimoine de l'humanité

Food & Beeyond 

passerelle vers des opportunités gagnantes

L’Entreprise

NOTRE ACTIVITé

Il est bien établi que le marketing dans le secteur agricole Marocain s’appuie plus sur le marketing directe ; Les salons et foires d’exposition d’agriculture ; les missions de prospection B2B ou les animations événementiels alors que le taux d’adoption du marketing digital reste en deçà du niveau atteint par d’autres secteurs comme par exemple le tourisme .

Cependant avec la pandémie , la technologie digital a été d’un grand soutien pour la continuité des activités professionnelles de plusieurs domaines et a déclenché une tendance exponentielle de l’acceptance du marketing digital dans ce secteur.

C’est dans ce contexte que la société Food & Beeyond a mis en ligne ce site Internet avec l’ambition de regrouper l’offre « Produit du Maroc » de ses partenaires agriculteurs et industriels agroalimentaires afin de développer et renforcer la présence de leurs produits sur les marchés à l’international et ce grâce d’abord à la conception technologique de la plateforme qui se base sur un référencement natif dans les moteurs de recherche Internet et aussi grâce à une stratégie digital de promotion permanente auprès des professionnels locaux et internationaux.

La plateforme « foodandbeeyond.com » se présente comme un marché central d’exposition virtuel des produits agricoles Marocains  pour un public global permettant ainsi à nos partenaires de réduire les coûts de communication et de promotion et se présente aussi comme un outil de  support complémentaire aux équipes commerciales internes des entreprises du secteur agricole.

Marketing digital dans le secteur agricole
Fruits et Légumes du MAROC

L’objectif  est de mettre en relation acheteurs internationaux et producteurs Marocains dans des conditions optimales de réussite  par un suivi commercial professionnel depuis le début du premier contact jusqu’à la conclusion de l’opportunité d’affaire.

D’autre part la plateforme a alloué un espace dédié à la distribution locale qui permet aux fournisseurs et aux coopératives possédant un point de vente et la logistique nécessaire de proposer leurs articles au marché local avec l’option de livraison au domicile ou retrait en boutique.

Au delà de l’aspect affichage et promotion du contenu «Food & Beeyond » réalise un monitoring des  marchés internationaux du secteur agricole afin d’offrir à ses partenaires des contacts ou nouveaux prospects qualifiés et adéquats au plus près des besoins des prospects ciblés et des partenaires décideurs, grâce à la personnalisation de l’approche prospection et de l’offre proposée par un support de service commercial de haut niveau.

En effet l’équipe « Food and Beeyond » est composée essentiellement par des lauréats d’écoles de commerce international et marketing digital est soutenue par une expertise informatique.

Chez « Food and Beeyond » nous sommes convaincu que la valorisation des produits agricoles et la stimulation des ventes dans les canaux de marketing numérique passent par des efforts intenses et constants  d’une équipe engagée grâce aux compétences intrinsèques de chacun.